Publicado el 29 enero de 2018 a las 18:03, por

Sofrito de espinacas

 Clínicas CRES te propone una receta muy sabrosa para seguir comiendo verde: Sofrito de espinacas

Es fácil, sencilla y, aunque lleva espinacas, resulta ideal para toda la familia. El sofrito de espinacas es una forma sutil de comer verde pero camuflado para que los más peques de la casa no lo vean y se lo coman sin rechistar si son verdaderos enemigos del verde en los platos.

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales. Es un alimento rico en fitonutrientes, como beta-caroteno y luteína precursores de la vitamina A mejorando la visión y evitando la degeneración macular. Está compuesta mayoritariamente por agua. Además es uno de los vegetales que más proteínas y fibras contiene. Es una excelente fuente de hierro promoviendo el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos. Además aporta energía y vitalidad. Ayuda a bajar de peso favoreciendo el tránsito intestinal. Mantiene la presión arterial balanceada gracias al magnesio y potasio que contiene. Debido a la acción de sustancias antioxidantes, especialmente vitamina A y C, se previene el daño celular causado por radicales libres.

Clínica CRES te lo pone fácil, toma nota:

Ingredientes para cuatro personas

– 800–900g espinacas

– 2 dientes de ajo

– 3 cm de jengibre

– 1 guindilla roja

– 4 huevos

– 75 ml de AOVE

– Agua, sal y vinagre

 

Paso a paso del sofrito de espinacas

  1. Preparar una cazuela grande para cocer las espinacas y un cazo mediano con agua salada y una cucharada de vinagre para los huevos.
  2. Pelar y cortar en tiritas el ajo y el jengibre.
  3. Echar todas las tiritas en un cuenco para microondas y verter encima 60 ml de AOVE.
  4. Cascar el primer huevo en una tacita. Una vez que hierva el agua preparada para los huevos, hacerla girar con la espumadera en un torbellino y echar el huevo y luego el otro.
  5. Vigilar los huevos sacándolos con la espumadera y depositarlos sobre un plato con una servilleta limpia.
  6. Al mismo tiempo, una vez hierva el agua en la cazuela grande, añadir las espinacas y dejarlas unos 2 minutos cociendo.
  7. Introducir el cuenco con los ingredientes del refrito en el microondas a potencia media durante 1 minuto.
  8. Sacar y verter encima el vinagre. Reservar.
  9. Sacar las espinacas al cabo de 2 minutos con la espumadera a un colador amplio.
  10. Colocar en cada plato un montoncito de espinacas, regar con el refrito perfumado y poner encima los huevos.

¡Y a disfrutar de este sofrito de espinacas! 

Cal. Proteínas Grasas Hidratos
 172 g     14 g     13 g     40 g