Publicado el 10 diciembre de 2018 a las 14:03, por

Menú Navidad sin gluten ni lactosa

Desde Clínicas CRES defendemos que es posible elaborar un menú de Navidad sin gluten ni lactosa y que no parezca que estamos cenando de dieta, te enseñamos cómo: 

Evidentemente, este menú es apto para todos los miembros de la familia, pero recordemos que no es aconsejable eliminar ni la lactosa ni el gluten de nuestra dieta habitual a no ser que padezcamos alguna de estas intolerancias o posible sensibilidad. Sin embargo, si durante estas fiestas vamos a tener comensales en nuestra mesa que deban evitar el gluten o la lactosa, siempre podemos recurrir a este menú.

Tomad nota del menú de Navidad sin gluten ni lactosa elaborado por nuestros nutricionistas:

APERITIVO

Pincho de pechuga de pollo, pesto y tomate seco.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 filete de pechuga de pollo
  • 4 tomates secos
  • 4 rebanadas de pan de espelta
  • 10g de salsa pesto

Ingredientes salsa pesto:

  • 1 manojo de albahaca
  • 5 almendras
  • Aceite de oliva
  • ¼ cucharilla de sal

Preparación de la salsa pesto:

  1. Introducir las hojas de albahaca en un recipiente de batidora.
  2. Añadir las almendras
  3. Adicionar el aceite hasta 1 dl y sal.
  4. Batir hasta conseguir la consistencia deseada.

Preparación del aperitivo:

  1. Salpimentamos y doramos la pechuga en la sartén. Una vez esté hecha, la cortamos en 4 trozos.
  2. Tostamos las rebanadas de pan.
  3. A continuación, ponemos el trozo de pechuga sobre el pan tostado. Encima de éste ponemos un poco de pesto y luego rematamos con un tomate seco.
  4. Repetimos este proceso con el resto de rebanadas.

ENTRANTES

Tacos de atún con crema de guisantes a la menta.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 filetes gruesos de lomo de atún (200g aprox).
  • 400g de guisantes cocidos
  • Sésamo
  • 8 hojas de menta.

Preparación:

  1. Trituramos los guisantes en la batidora junto con las hojas de menta.
  2. Cortamos el atún en 6 tacos lo más regulares posibles y los hacemos a la plancha manteniendo un minuto por cada lado. Una vez cocinados, añadimos un poco de sal.
  3. Añadimos en un plato semillas de sésamo y vamos apoyando los tacos de atún para que se rebocen de semillas.
  4. Ponemos una besa de crema de guisantes en el plato y sobre ésta colocamos los tacos de atún.

PRINCIPAL

Roaftbeef de buey a la mostaza

Ingredientes para 6 personas:

  • 900g de roastbeef de buey
  • Mostaza
  • Romero
  • Sal gorda y pimienta.

Preparación

  1. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
  2. Sellamos el roastbeef en una plancha a fuego elevado.
  3. Colocamos el roastbeef en una bandeja para horno y salpimentamos.
  4. Losuntamos con mostaza y cubrimos con una lluvia de romero.
  5. Introducir la bandeja en el horno y mantenerla durante unos 30 minutos.

POSTRE

Tartaletas de queso

Ingredientes (8 tartaletas)

Para la base de galleta:

  • 100g de galletas sin gluten ni lactosa
  • 40g de margarina sin lactosa

Para la crema de queso:

  • 200g de queso philadelphia sin lactose
  • 230g de leche de coco
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 100g de azúcar blanco

Preparación:

Para la base de galleta:

  1. Picar las galletas hasta que quede como la arena.
  2. Añadir la margarina derretida previamente y mezclar con una cuchara.
  3. Colocar un poco de la mezcla en 8 papelitos de magdalena y éstos en un molde para magdalenas.
  4. Aplastar la mezcla con ayuda de una cuchara para que quede compacta.

Para la crema de queso:

  1. Introduce las hojas de gelatina en un bol con agua para hidratar.
  2. Mezclar la leche de coco con el queso philadelphia con ayuda de una batidora. Añadir azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia cremosa.
  3. Añadir a la mezcla anterior las hojas de la gelatina una vez escurridas. Batir para conseguir una mezcla homogénea.
  4. Verter la mezcla recién elaborada sobre los moldes de las magdalenas, sobre la base de galleta e introducir en la nevera durante unas 4 o 5 horas.
  5. Decorar con frutos rojos o mermelada las magdalenas.